Siapakah yang tidak menyukai sambal? Jika Anda pecinta sambal, tentu sudah tak asing lagi dengan sambal Lamongan. Sambal khas tersebut memiliki cita rasa yang istimewa, pedas, serta segar, membuat selera makan seketika bertambah.
Umumnya, sambal Lamongan disuguhkan bersama ikan bakar ataupun ayam goreng. Namun jangan keliru, bumbu pedas ini pun nikmat sekali jika dinikmati dengan sepiring nasi putih panas. Mau tahu cara membuat sambal Lamongan yang lezat? Mari kita bahas selengkapnya!
1. Cara Membuat Sambal Khas Lamongan dengan Terong
Bahan:
- 5 buah terung ungu, dipotong menjadi beberapa bagian
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 2 buah tomat
- 2 helai daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 set gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Goreng terong hingga berwarna coklat muda, kemudian sisihkan.
- Haluskan seluruh rempah-rempah tersebut kemudian tumis hingga wangi, setelah itu tambahkan terong yang telah digoreng.
- Masukkan garam dan gula lalu campur hingga rata. Kemudian, hidangkan setelah diangkat.
2. Cara Membuat Sambal Khas Lamongan dengan Terasi Bakar
Bahan:
- 7 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 60 gram buah gandaria, kupas lalu potong-potong halus
- 2 siung bawang putih
- 1 1/2 sendok teh terasi, bakar atau sangrai
- 2 sendok teh irisannya gula merah
- 1/4 sendok teh vetsin, bila disukai
- 1 sdt garam halus
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, terasi, gula merah, vetsin, dan garam.
- Haluskan menggunakan cobek dan ulek sampai sambal menjadi halus. Masukkan irisan buah gandaria, kemudian ulek singkat hingga semua bahan terpadu merata.
- Tuangkan sambal ke wadah penyaji kemudian sajikan.
3. Cara Membuat Sambal Khas Lamongan untuk Ikan Lele Pecel
Bahan:
- 12 buah cabe rawit, tumis sebentar
- 8 buah cabe rawit merah, tumis sebentar saja
- 2 tomat goreng sebentar
- 10 siung bawang merah, tumis sebentar saja
- 3 siung bawang putih, dipotong halus kemudian digoreng hingga berwarna kecoklatan dan kering
- 2 sendok makan kacang tanah yang digoreng
- 1/2 keping gula merah
- 1 sdt terasi sangrai
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Masukkan kacang tanah terlebih dahulu ke dalam chopper, giling sampai halus.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat gula merah, terasi, garam secukupnya. Lalu chopper hingga tingkat ketajaman yang diinginkan setiap orang.
4. Cara Membuat Sambal Lamongan dengan Tomat yang Diulek
Bahan:
- 6 cabai merah keriting
- 4 cabai gila
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 tomat merah
- Terasi goreng/dibakar secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Sediakan semua bahan sambal sebelumnya, lalu bersihkan dan iris halus agar lebih mudah saat diulek.
- Tumis campuran cabai, bawang Bombay, daun jeruk, dan tomat hingga setengah layu atau sudah cukup empuk.
- Pindahkan dan letakkan seluruh bahan ke dalam cobek. Haluskan dengan lembut hingga menjadi sambal yang lembut.
- Tambahkan garam, gula, terasi, dan penyedap rasa untuk memperbaiki rasanya. Sesudah itu tumbuk hingga halus lalu pindahkan ke dalam mangkuk dan hidangkan.
Sambal Lamongan menyajikan rasa yang membangkitkan selera, sangat cocok sebagai pendamping makan lezat bersama nasi putih panas, ayam goreng, serta krupuk. Ayo, cobain buat sendiri ya, Bela!
Komentar
Posting Komentar